Проектирование и оснащение ресторанов и кафе: комплексный подход к организации бизнеса в сфере общепита
На сегодняшний день рынок оборудования для предприятий общественного питания крайне насыщен и разнообразен. Большинство компаний, занимающихся производством оборудования, охотно принимаются готовить и поставлять готовые приборы, но не предлагают услуг по монтажу. Но без комплексного проектирования и размещения приобретенного оборудования монтаж может стать серьезной проблемой и стать весьма дорогостоящим мероприятием при открытии ресторана или кафе.
Этапы разработки проекта
Важным этапом создания общепита является проектирование ресторана. Для начала подбора оборудования необходимо разработать проект, который, безусловно, является самой сложной и важной частью процесса. Проектирование ресторанов состоит из ряда этапов, каждый из которых требует особого внимания. Согласно стандартному бизнес-проекту, необходимо создать технологический, инженерный и дизайнерский проект заведения.
Технологическое проектирование заведений общепита является одним из главных этапов при открытии ресторанного бизнеса. На начальном этапе необходимо определиться с тематикой заведения, которая будет определять планировку оборудования и коммуникаций. Для достижения успеха и минимизации рисков, необходимо ответить на следующие вопросы: для кого предназначено заведение (молодежь, офисные работники, семьи, дружеские компании), что будет на меню (русская, украинская, японская, итальянская кухня), какова предполагаемая средняя стоимость чека и какие особенности и преимущества будет предоставлять заведение (открытая кухня, наличие сцены, террасы, плазменных экранов, услуги для детей, танцпол, витрины и т.д.).
Для правильного построения выгодного ресторанного бизнеса и минимизации рисков, следует начинать проектирование с выезда специалиста на место для осуществления замеров и оценки конструктивных возможностей помещения. Специалист формирует техническое задание на проектирование, которое несет в себе информацию о требованиях к архитектурно-строительному воплощению, инженерному оборудованию и прочее. Затем составляется технологический проект, в который входят план размещения оборудования и инженерных коммуникаций (водоснабжение, электрические сети, канализация, вентиляция), а также спецификация оборудования с указанием технических характеристик.
Разработка технологических и инженерных проектов является основополагающим этапом в строительстве и открытии ресторанов и кафе, поэтому следует быть ответственным и внимательным при их составлении.
Инженерное проектирование: все, что нужно знать
В процессе инженерного проектирования важно учитывать множество факторов и использовать различные инструменты. «Пакет» инженерного проектирования, как правило, включает в себя несколько проектов. Среди них – архитектурный проект, проект систем электроснабжения, вентиляции, отопления, водоснабжения и канализации. Однако, в определенных случаях, возможно выполнение и других инженерных проектов.
Некоторые компании, предоставляя услуги по инженерному проектированию, также предоставляют возможность проведения работ по уже разработанным проектам. Данный сервис может быть крайне удобен для заказчика, у которого нет времени или возможности для самостоятельного проведения процесса разработки проекта.
Разработка архитектурного проекта предусматривает создание поэтажных планов, где определяется расположение оборудования и создаются разрезы, устанавливаются перегородки, окна и двери, производится крепление оборудования и трубопроводов, а также организуется утепление ограждающих конструкций. На этапе разработки архитектурного решения также составляется ведомость отделки помещений и приводится информация о расходе материалов, необходимых для его реализации.
Проект расстановки электрооборудования: что включает в себя
При разработке проекта электроснабжения необходимо предусмотреть монтажную схему щита, а также планы для сети освещения, силовой и розеточной сетей, прокладки кабельных коммуникаций и схему автоматического управления. Все эти компоненты являются необходимыми частями проекта электроснабжения.
Кроме того, проектирование систем отопления, вентиляции, кондиционирования, водоснабжения и канализации тоже является неотъемлемой частью проекта. Оно включает в себя следующие компоненты:
- План помещения с расстановкой технологического оборудования и местами подвода воды и канализации
- Аксонометрическая схема трубопроводов
- Схема узла учета расхода холодной и горячей воды
- План и аксонометрическая схема системы общеобменной вентиляции
- План и аксонометрическая схема технологической вентиляции
- План системы кондиционирования
Однако, мы не должны забывать и о дизайне помещения. Гармоничный интерьер является одной из важнейших составляющих успешного заведения. Посмотрите примеры дизайн-проекта, чтобы понять, насколько важно это звено в процессе проектирования.
Дизайн-проектирование интерьера заведений
Неоспоримо, что современные рестораны и кафе - это не только места для перекуса, но и место встречи друзей, деловых партнёров, проведения переговоров или просто приятного провождения времени. Таким образом, большое значение имеет дизайн-проект интерьера и экстерьера будущего заведения. Красивый дизайн и стиль заведения на первом этапе помогут привлечь посетителей. Естественно, при разработке дизайн-проекта нужно учитывать тематику заведения. Такой проект должен включать в себя предложения не только по дизайну клиентской зоны, но и по функциональной части его, включая кухню.
Важно отметить, что технологический проект ресторана, инженерный, а также дизайн-проект должны в идеале выполняться одной компанией. Это позволит реализовать задуманную концепцию заведения наиболее гармонично и полно. Обычно, при разработке дизайн-проекта ресторана входят работы по дизайну интерьера с 3D-визуализацией, подбору всех необходимых материалов, мебели и декора, а также дизайну фасадов и прилегающей территории (если это необходимо).
Если вы планируете открыть кафе в кратчайшие сроки, обратите внимание на готовые типовые проекты. Вы можете посмотреть варианты на сайте.
Какие плюсы предлагает комплексный подход?
Когда речь заходит об устройстве ресторанов и кафе, профессионалы знают, что такой сложный и обширный проект можно доверить только квалифицированным инженерам и дизайнерам. Без консультации специалистов невозможно ни оснастить заведение оборудованием, ни создать его дизайн. Рынок оборудования для ресторанов и кафе предлагает большой выбор товаров, поэтому выбор правильного, учитывающего многие факторы, требует опыта.
Технологический проект является основой для проектирования инженерных коммуникаций, а также служит отправной точкой при расстановке и подборе оборудования. Интерьер важен не менее других этапов, и должен учитываться на стадии проектирования и оснащения заведения.
Наиболее эффективный вариант — обращение в компанию, которая предоставляет комплексный подход, то есть полный комплекс услуг по устройству ресторанов и кафе – начиная от технологического проекта, подбора оборудования и заканчивая разработкой и реализацией дизайна интерьера. Это позволит избежать лишних хлопот и необоснованных финансовых затрат, а также сэкономить время благодаря возможности одновременного проведения всех работ.
Компании, предоставляющие комплексный подход, обычно выполняют часть работ по проектированию бесплатно при условии покупки оборудования через них. К услугам заказчика также доступен профессиональный опыт, информация и рекомендации, а также возможности полноценного взаимодействия между сотрудниками одной компании, что положительно влияет на сроки работы и качество исходного результата. Плюсом также является отсутствие нестыковок и ошибок, которые часто возникают при работе разных фирм.
Ищете компанию, которая может взять на себя проектирование и оснащение вашего ресторана? Тогда компания «КЛЕН» - ваш выбор. Она является одним из лидеров на российском рынке, предоставляющих комплексные услуги в сфере ресторанного бизнеса.
Одним из преимуществ «КЛЕН» является то, что при заказе оборудования клиенту предоставляются услуги по проектированию бесплатно. Кроме того, компания готова выполнить работы как в срочном порядке, так и в обычном. Компания специализируется на проектировании и оснащении ресторанов и кафе и имеет более 800 успешно реализованных проектов в своем портфолио. Компания имеет двадцатилетний опыт работы в данной сфере, что позволяет ей проводить в жизнь решения любой степени сложности.
Помимо проектирования, компания оказывает также широкий спектр услуг, состоящий в дизайне, инженерном и технологическом проектировании, поставке и монтаже оборудования. Возможен также лизинг или кредит для приобретения готовых решений. «КЛЕН» - надежный партнер для всех, кто хочет открыть свое дело в сфере общественного питания или обновить уже действующий ресторан.
Фото: freepik.com